坦白說，對於品酒這門高深的學問，我可以說是一竅不通。
不過對於自己的味蕾，還是持有高度的信任，
況且味道這回事，從來都是很個人的－
而這家小餐館的美酒，就跟我的味蕾對上了。
從地鐵走到由灣仔winebeast 酒舖開設的法式小餐館Le bistro winebeast，
先要經過平民尋寶地 - 太原街，
令隱身在一旁的小餐館有一種親民且chill out的氣氛，
開揚的大窗戶很有外國那種laid back的感覺。
而Le bistro winebeast 由夫婦二人男主內( Johan aka 廚師) 女主外 ( Cristina aka Sommelier )，
喝著由Cristina 介紹的一系列跟菜式相配的美酒，
品嚐由Johan 精心製作的法式fusion 菜，
一天積累下來的疲勞，好像一下子都煙消雲散了。
info
Le Bistro Winebeast
灣仔麥加力哥街15號地下
電話: 2479 6833
營業時間:
灣仔麥加力哥街15號地下
電話: 2479 6833
營業時間:
星期二至星期日 下午12 至 11 時
下午3 至 6 時休息
Dinner tasting menu - without wine $448
with wine pairing $548
不設加一服務費
不設加一服務費
instagram : dreamercyrus
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Le bistro winebeast 有一種外國巷弄裡小餐館的感覺，親民得來很有個性。
下午也有提供小吃如生牛肉他他，而重點當然也是酒！
來得有點早，晚上其實坐滿了附近下班後來淺酌美酒的上班族。
Bar 台這邊最適合喜歡跟侍酒師chitchat的朋友。
即使到了晚上，這裡的客人也是以外國人居多，也算是找回一點點旅行的感覺。
小小餐館內的藏酒不少，不要忘記Le bistro winebeast 有一家酒舖做後盾，
提供的酒類也有質素上的保證。
Champagne Jacques Lassaigne
用香檳來打開味蕾，冰涼帶淡淡的果香。
汽泡很細膩而且持久，很喜歡那低調的煙燻香氣。
主菜有3款選擇，而且4-6 個星期就會轉成新的menu，每次來到Le bistro winebeast 都會有新的驚喜。
每道菜都由Cristina 配上最合適的酒類，所以食物和酒，都是這裡的主角。
AOC Pernand Vergelesses Domaine Pavelot 2012
屬Eco-friendly的紅酒，酒身頗厚而且帶辣，有一點滑進喉嚨的感覺，最適合配下面這款菜式：
灸燒吞拿魚配香煎鴨肝！
煎得剛好帶脆的鴨肝和吞拿魚，配下面的沙律和開胃的紅酒醬汁，正好中和了油膩感。
AOC Bourgogne Blanc 2012 Domaine Geantet-Pansiot
很順且帶雲尼拿味道的白酒，喝下去有一種高雅的感覺。
原來美酒跟普通的酒，味道層次的差別也可以這麼大！
白酒配海鮮也算是大眾的常識吧（笑）～
這道看起來像一幅畫的香煎三文魚，從外表上也可以看出廚師的心思！
醬汁有芒果醬和花生醬兩款，這兩款醬汁的味道為這道菜增加了一抹東南亞的風情。
AOC Minervois Domaine Jean Baptiste Senat "L'Ours Bleu" 2013
比前面的那款紅酒更厚身且辣度更高的L'Ours Bleu，是我喝過最喜歡的紅酒味道！
我的味蕾，看來還是比較喜歡濃郁的口味。
油封牛肩肉，是法國的一道家庭菜，Johan用了18小時慢煮牛肉，再配上煮了3天的紅酒松露芹菜汁。
把肉輕輕一撥，煮得極軟身的肉塊隨即分開，一絲絲的紋理是長時間慢煮的結果，也是最驚喜的一道菜式。
為什麼法國菜上面有一條菜心？
原來這也是夫婦二人的主意，想把香港的時令和特式食材融入menu當中，非常有心思。
AOC Coteaux du Layon-Saint-Aubin Domaine Philippe Delesvaux " Passerille" 2013
也是屬於eco-friendly的白酒，甜美的葡萄味道卻又很清新。
用白酒來配甜品可是我的第一次，發現兩者原來可以這麼匹配。
蘋果桃子cappuccino 其實是手做的雲尼拿雪糕，雲尼拿的味道非常濃郁，
而且個人對合桃有情意結，怎可能不愛這道甜品？
最後，帶著微醺走在人潮漸散的太原街－
相信這一夜，我會睡得很好。
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